Rice-चावल हर भारतीय घर का भोजन है। आमतौर पर हमारे यहां सफेद चावल खाया जाता है। बाजार में ब्राउन, रेड और ब्लैक राइस भी मौजूद हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि कौन सा चावल सेहत के लिए कम नुकसानदायक या फायदेमंद हो सकता है। सफेद चावल एक सीधा कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें चोकर की कमी होती है। माना जाता है कि हमारा शरीर इसके पोषक तत्वों और कार्बोहाइड्रेट को आसानी से अवशोषित कर सकता है।
Rice– कौन से चावल का क्या फायदा
ब्लैक राइस, ब्राउन राइस और रेड राइस सफेद चावल की तुलना में अधिक सेहतमंद माने गए हैं। सफेद चावल हमारा शरीर आसानी से तोड़ सकता है। इसमें फाइबर और वसा की मात्रा भी कम होती है। यह उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प होता है जिन्हें तुरंत उर्जा की जरूरत होती है। एथलीट और लंबे समय तक व्यायाम करने वाले व्यक्ति के लिए यह उचित आहार माना जाता है।
ब्राउन राइस कांपलेक्स कार्बोहाइड्रेट है और प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है। इसे पचाना उन लोगों के लिए कठिन हो सकता है जो विशिष्ट पाचन समस्याओं से ग्रसित हैं। सफेद चावल से जलन तेजी से कम करता है मगर ब्राउन राइस धीमे काम करता है। गंभीर दस्त जैसी समस्याओं में भी सफेद चावल ही मददगार साबित होता है।
रेड राइस आमतौर पर महंगा होता है। यह आमतौर पर इस्तेमाल भी नहीं किया जाता है। एंटीआक्सीडेट से भरपूर रेड राइस में कई एंटीआक्सीडेंट पाए जाते हैं। इसमें सेलेनियम, बिटामीन -सी और बीटी कैरोटीन होते हैं। इसे शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है। ब्लैक राइस काफी हेल्दी माना जाता है। इसमें मौजूद एंथोसायनिन आंखो के लिए अच्छा माना जाता है। इसके सेवन से मोतियाबिंद और डायबिटिक रेटिनोथैपी जैसे जोखिमो को कम करने में मदद मिलती है।
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