Vegetarian food- एक अध्ययन में शाकाहारी भोजन के बारे में खास दावा किया गया है। इसमें कहा गया है कि शाकाहारी भोजन दिल को दुरुस्त रखने में मददगार होता है। लगातार 8 सप्ताह शाकाहारी भोजन करने से ह्रदय रोग के खतरे को टाला जा सकता है। दैनिक हिंदुस्तान में छपे एक रिपोर्ट में इसके बारे में बताया गया है। रिपोर्ट के मुताबिक अमेरिका में किए गए एक अध्ययन में यह बात सामने आई है।
Vegetarian food-इस तरह रोकेगा ह्रदय रोग
इस अध्ययन में यह भी कहा गया है कि यह अनुवांशिक कारणों से होने वाले ह्रदय रोग को रोकने में भी सक्षम है। इस अध्ययन को जैम ओपेन नेटवर्क में प्रकाशित किया गया। कैलिफोर्निया के स्टैनफोर्ड स्कूल ऑफ मेडिसिन में हुए अध्ययन के लिए शोधकर्ताओं ने 22 जोड़ी जुड़वां बच्चो को शामिल किया था। वैसे तो आहार अनुवांशिक रोगों को रोकने में सक्षम नहीं होते हैं मगर शाकाहारी भोजन में ऐसी सक्षमता थी।
दो महीने तक चले अध्ययन में प्रत्येक जुड़वां बच्चों में से एक को शाकाहारी और एक को मांसाहारी भोजन दिया गया। शाकाहारी भोजन में अंडे या दूध जैसे उत्पाद शामिल नहीं थे। मांसाहारी भोजन में चिकन, मछली, अंडे शामिल किए गए। पहले महीने के दौरान प्रति सप्ताह 21 मील परोसे गए। दूसरे महीने में प्रतिभागियों को अपना भोजन खुद तैयार करना था। दो महीने बाद पाया गया कि शाकाहारी भोजन वाले में बैड कोलेस्ट्राल, इंसूलिन की मात्रा और मोटापे का स्तर काफी कम था।
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अध्ययन के लेखक गार्डनर के हवालेे से बताया गया है कि शाकाहारी प्रतिभागियो में इंसुलिन की मात्रा में लगभग 20 फीसदी की गिरावट देखी गई। उच्च इंसुलिन स्तर शुगर के मरीजों के लिए हानि कारक है। यही नहीं शाकाहारी लोगों का वजन मांसाहारी लोगों की तुलना में औसतन 4.2 पाउंड ज्यादा कम हुआ। यह भी बताया गया है कि शाकाहारी भोजन से आंत में वैक्टीरिया की वृद्धि और टेलोमेयर हानि में कमी होती है जो बुढापे की गति को भी धीमी करता है। भारतीय मसाले और दाल आधारित व्यंजन शाकाहारी भोजन का सबसे अच्छा विकल्प है।
